Streek: Orkney
Status: op
Lekker
Status: op
Lekker
Korte informatie
De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld. De malts worden in een zeer herkenbare fles gebotteld, in de bodem van deze fles is de landkaart van de Orkney's gebrand.
Uitgebreide informatie
In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Door een tekort aan single malts in de periode tussen 1995 en 1996 heeft de 12 jaar oude Highland Park nu een hoger aandeel oudere maltwhisky’s, zelfs wel van 27 jaar oude vaten. Ook heeft geen enkele Highland Park whisky meer een toevoeging van karamel gekregen, wat inhoud, dat de kleur van de maltwhisky’s nu consequent verkregen wordt door het gebruik van oudere sherryvaten.
Proefnotitie 12 jaar 40%
Kleur: bleek goud. Neus: typische honing en heideachtig aroma’s met rokerige tonen, mout en een hint van sherry, niet krachtig maar aangenaam met tonen van bloemen (lelies), verse boter, appelsap en zelfs tonen van ananas en gember. Dit is alles zeer aangenaam. Smaak: niet te sterk maar mooi zacht met lichte rokerige tonen, aroma’s van sinaasappel, appels, iets honing, heide en lichte tonen van peper met een tamelijk korte maar zeer frisse afdronk met tonen van honing en ananas.
Proefnotitie 15 jaar 40%
Kleur:vol, helder goud. Neus: rokerig, aromatisch met een hint van kamfer, bloemig, gemout graan, honing en een hint van sherry en chocolade. Smaak: rijk, zoetig, daarna rokerig, aroma's van kruiden (nootmuskaat), heide en turf met een drogende afdronk met aroma's van noten en sherry.Proefnotitie 18 jaar 43%
Kleur: goud. Neus: vol, bloemig (violen), gemout graan, honing, iets zoet, heideachtig, mout en een hint van sherry en chocolade. Smaak: drogend, rond, kruiden (nootmuskaat), heide, noten en turf met een lange en droge afdronk met zachte aroma's van noten en sherry op de achtergrond.Proefnotitie 25 jaar 48.1%
Highland Park 25 jaar oude single malt is een voortreffelijke malt, vol met rijke tevreden stellende kwaliteiten. Hier is de geest van Orkney gedistilleerd, het turf,de zeewind en de honing van de heide. Die op een perfecte manier heeft kunnen rijpen op de beste vaten tot de whisky een onvoorwaardelijke kwaliteit heeft bereikt.
Kleur: donker rood goud. Neus: zeer rijk, hout, chocolade en karamel. Smaak: barstensvol aroma's, zachte honing en toffee met een voor de leeftijd lange en verrassende zoete afdronk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten