Streek: Highland
Herhalingsaankoop: nee
Korte informatie
The Dalmore distilleerderij ligt ten westen van de plaats Alness aan de monding van de Averon of Alness. De naam is afkomstig uit het Gaelic en betekent "the big meadowland" vertaald is dat "de grote weide". Hier wordt de Black Isle mee bedoeld, het schiereiland waar de distilleerderij op uitkijkt. Tijd, verschillende soorten vaten, grootte van vaten en de omstandigheden van lagering in de warehouses, kunnen allen de rijping van een single malt beïnvloeden. Voor deze 12 jaar oude Dalmore botteling zijn voor 50% American white oak vaten en voor 50% vaten uit Jerez de la Frontera gebruikt, waar zoete oloroso sherries, jarenlang in gerijpt hebben. De aroma’s van deze vaten, zorgvuldig geselecteerd door blender master Richard Paterson, zorgen voor een perfekte balans tussen de spirit, hout en rijping.
Uitgebreide informatie
Alexander Matheson bouwde in 1839 een distilleerderij met de naam Dalmore. In 1956 stapte Dalmore over op mechanisch mouten. De rijping op vaten verloopt bij Dalmore wat langzamer, daar het klimaat hier kouder is. In de smaak is de invloed van het zachte water, de iets turfachtige gemoute gerst en de zee te herkennen. De distilleerderij werd in 1886 door de Mackenzie familie gekocht. Deze familie voerde het familiewapen van hun clan, het "Twelve Pointer Stag" (gewei van een hert) in. Dit wapen wordt tot de dag van vandaag nog op de fles gevoerd. Het ging goed met de pachters van Dalmore tot de sluiting van 1910. Na een grote verbouwing in 1921 ging de distilleerderij weer open. In het stillhouse van The Dalmore distilleerderij staan vier wash stills en vier spirit stills, die allen verhit worden met stoom. De wash stills zijn voorzien van een platte top, waarin de zwaardere alcoholen condenseren en weer terugvloeien in de still. De lichtere alcoholen worden afgevoerd naar de condensors langs een pijp die aan de zijkant, net onder de platte top is bevestigd. Men gebruikt bij Dalmore zowel sherry als bourbon vaten. Al jarenlang heeft Dalmore als enige het recht om het bijzondere zuivere water van de Averon of Alness te gebruiken. De Alness rivier mondt uit in het zeeloch Cromarty Firth vlakbij de distilleerderij. De Dalmore distilleerderij wordt nu nog steeds gerund door een handvol lokale families. Deze samenwerking van vakmensen met de liefde en trots voor hun vak, waarborgen het unieke karakter van deze klassieke Higland Maltwhisky. De gemiddelde leeftijd van de whisky ligt tussen de 10 en vijftien jaar. Na selectie van de beste, rijkste en aromatische vaten door de master distiller, wordt de whisky nog zo’n zes maanden op het hout teruggelegd voor de eind rijping om zodoende een zeer aromatische whisky te verkrijgen.
Proefnotitie
Kleur: donker goud. Neus: eerst tonen van koffie, geroosterde noten en zwarte bessen gelei met aroma’s van sinaasappels, vanille en iets chocolade. Smaak: heerlijke aroma’s van sinaasappellikeur, chocolade (melk) en marmelade, dan kruidige tonen (anijs en kruidnagel). De afdronk is niet al te lang maar fraai in balans met aroma’s van Grand Marnier likeur en terugkerende vanille en sinaasappel tonen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten